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CAPÍTULO 3.
ALIMENTACIÓN INFANTIL
¿QUÉ ES LA GRASA TRANS?
Es un tipo de grasa saturada. El término trans se refiere a una configuración química
de la grasa que le permite mantenerse sólida a temperatura ambiente (los aceites y
grasas líquidas a temperatura ambiente son de tipo cis)
Esta clase de grasa no es esencial para el organismo y es la más perjudicial de
todas, por lo que se aconseja reducir su consumo al mínimo
Aunque podemos encontrarla en pequeñas cantidades en alimentos naturales
como la leche de vaca o la ternera, su fuente principal son los alimentos grasos
procesados para mantenerse sólidos sin enranciarse: margarinas y algunos
aperitivos y componentes de platos preparados precocinados
¿QUÉ ES EL COLESTEROL?
Es una sustancia parecida a la grasa que se encuentra en todos los productos de
origen animal: leche, huevos, carnes y pescados. Los vegetales no contienen colesterol
Al igual que las grasas saturadas, su consumo excesivo aumenta el riesgo de
enfermedades cardiacas, sobre todo si además se comen grandes cantidades
de grasa saturada
En los alimentos suele estar relacionado con la grasa, por lo que disminuyendo el
consumo de grasa se puede limitar también el de colesterol
¿CÓMO SE PUEDE COMER MENOS GRASA?
Es fácil siguiendo unos consejos sencillos, sin necesidad de medir los gramos que
se comen al día
Se debe limitar el consumo de productos animales, eligiendo siempre carnes magras
y retirando la grasa visible, como la piel de las aves. Hay que evitar el empleo de
grasas sólidas, como margarinas, y los aceites de coco y de palma, favoreciendo, por
el contrario, el consumo moderado de aceites de oliva y girasol
En los productos preparados es útil comprobar en el etiquetado la composición
antes de decidirse por su compra
A la hora de cocinar, mejor a la plancha o cocido que frito
Por último, un consejo que es válido como norma general para todo tipo de alimentos:
moderar el tamaño de las raciones
ALIMENTACIÓN DE LOS DOS A LOS TRES AÑOS
Como ya se ha comentado, este es un periodo de transición en el cual ya se
han introducido todos los grupos básicos de alimentos y en el que se han
alcanzado la práctica totalidad de las funciones digestivas, que irán madurando
de forma progresiva a lo largo de los siguientes meses y años hasta alcanzar
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